準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
苔菜 :
200肉絲 :
50 輔料
蒜片 :
2 具體步驟
1.苔菜去根,洗淨,焯水去澀味,切成段控幹水分備用,肉絲用水澱粉醃製,辣椒切好備用
2.起油鍋,蒜片爆鍋,下入肉片炒至變色;
3.先下菜梗,大火翻炒一分鐘,再下菜葉炒至斷生
4.調入適量鹽,蠔油出鍋即可
烹飪技巧
1.苔菜的莖翻炒到七成熟時,再放苔菜葉翻炒,使其受熱均勻。2.倒入苔菜後要急火快炒,一熟即可,因為菜中的維生素B、C最怕熱,所以炒的時間越長,損失的營養就越多,要儘量減少青菜在鍋中炒的時間。