色澤鮮亮的乳酪包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：110
黃油 ：25
淡奶油 ：30
鹽 ：3
麵包粉 ：250
全蛋液 ：35
酵母 ：3
細砂糖 ：35

輔料

奶油乳酪 ：100
奶粉 ：20
糖粉 ：20

具體步驟

1.把黃油除外的所有面包材料放在一起揉至表面光滑,能拉出略粗糙的膜,再加入黃油繼續揉至能拉出大片的薄膜,滾圓,放入盆裡,蓋上保鮮膜做基礎發酵;

2.將麵糰發酵至2.5倍大時,用手指沾上高筋粉,插入麵糰壓出來的孔洞不會回縮就可以了;

3.將麵糰取出，分割成2等份，排汽滾圓;

4.取兩個六寸的蛋糕模，塗上黃油防粘，再分別放入兩個圓麵糰，(我懶得塗黃油，直接用油紙弄成圓模狀，再套入模具內);

5.放入烤箱，開啟發酵檔，旁邊再放上一杯熱水，增加溼度，關上烤箱門做最後發酵;

6.麵糰發酵至2.5倍，取出，表面塗上一層薄薄的全蛋液，烤箱提前預熱至170度，將模具放入下層，上下火，烤23~25分鐘即可，(我是用兩個烤箱，一個發酵一個烤，如果只有一個烤箱，麵糰發酵要提前取出，否則最後發酵完了，再等烤箱預熱十幾分鍾，麵糰可能發過頭了，尤其是夏天，這個時間要把握好);

7.準備好餡料食材;

8.將奶油乳酪切成小塊，放入小碗，隔水加熱至乳酪徹底軟化;

9.再加入20克糖粉，20g牛奶和20g奶粉;

10.用打蛋器攪打至順滑狀，放入冰箱冷藏半小時;

11.用麵包刀將放涼後的麵包切成4塊;

12.每份麵包用刀在中間割兩道口子;

13.用抹刀將乳酪餡塗在切口裡，不要抹太多，否則吃起來會太膩;

14.再把兩邊切面也均勻的塗抹上乳酪餡;

15.30克奶粉和6克糖粉要先提前混合過篩一遍，把塗抹好的麵包放在奶粉裡，兩邊抹面沾上奶粉即可。

16.如圖

烹飪技巧

每個烤箱的效能都不同，要根據自家烤箱的脾氣調整時間和溫度。不同品牌的麵粉，吸水性也不一樣，所以麵糰的水份不要一次全部倒進，先預留一點，感覺水份不夠，再逐漸加入。乳酪包一次不要弄太多，吃多了太膩。