青椒刷把菌炒肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將買回來的刷把菌放入清水中泡洗，去掉泥沙和異物，並用尖刀減去老蘭的根部。

2. 將配菜青椒洗淨切成絲狀備用，肉片切成絲狀備用。

3. 架鍋到入適量的菜油，油微微冒煙時放入肉絲和薑片爆香，變白撈出，放入刷把菌和蒜泥炒成半熟後放入肉絲和青椒繼續翻炒，最後放入適量的鹽、味精、醬油和藤椒油炒勻即可裝盤食用。

烹飪技巧

爆炒肉絲時請使用中火，當放入菌子和青椒時請改用大火快速翻炒，藤椒油一定要最後放才能更好的釋放其香味。肉絲可以事先用水芡粉、鹽和胡椒粉醃製，最後不用再放過多的鹽。