家常汪雞絲的做法如何做簡單又美味

家常汪雞絲的做法--不知道大家有沒有吃過汪雞絲呢，我喜歡吃香菜，香菜是一種百搭的食材，尤其與肉食搭配一起味道會更棒，特別是和雞肉一起烹飪，雞肉的軟嫩多汁，香菜的清爽可口，讓人吃了一口還想吃第二口，真是叫人慾罷不能，那就讓我們一起來做吧。

主料

輔料

具體步驟

雞胸脯肉，切細絲，一定要細，先用刀跟菜板平行，橫著片一下，切起來快一點。

將雞肉絲放碗裡，加少許料酒，鹽很少量，有點味道即可，不然會把肉醃的不好了，薑片醃5分鐘。

煎蛋皮：打三個雞蛋，取蛋清約半數待一會兒拌肉絲，其餘的打碎，炒鍋放油少許燒熱，讓油在鍋壁鋪勻，拿起鍋轉幾下油就鋪開了。

將雞肉肉絲中薑片取出，放澱粉抓勻，然後放入蛋清再抓勻。不必加鹽，我覺得沒有鹽會讓肉質嫩。

炒鍋放半鍋水，大火燒開，根據個人口味可放少許料酒，花椒，八角，蔥段，薑片等，我覺得薑片2片，料酒一大勺是必須的，去腥。

水滾開時，用筷子依次將拌好的肉絲放入滾水中，注意水要開，一點點放，水不太渾濁說明肉絲汆的好。如果動作慢，可以中途用笊籬把肉絲撈出，繼續汆其他的，以免肉絲汆老了不好吃。

汆完肉絲，根據個人口味，加入鹽和雞精調味，這時放足鹽就好了，也可加胡椒粉，然後放入菜葉絲，蛋皮絲，也可加金針菇等配菜，大火燒開，最後起鍋放香菜蒜苗末，淋香油。