涼拌芥藍如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 生芥藍去掉老根和黃葉，留嫩幹以及嫩葉芽，截成段洗淨備用。

2. 燒開水將芥藍放入開水中焯一下，焯至顏色翠綠撈出過涼水，瀝乾放入器皿中備用。

3. 熱鍋放油，將薑片、蒜片、花椒放入熱油中翻炒出香，撈出

4. 放入乾紅椒翻炒幾下，然後放鹽、雞精、滴幾滴香油，最後撒入蔥花，關火。

5. 將油均勻倒入已經準備好的芥藍中，拌勻即可

烹飪技巧

.芥藍營養分析：芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便祕。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。.芥藍適合人群：一般人群均可食用。特別適合食慾不振、便祕、高膽固醇患者。芥藍食療作用：芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。芥藍做法指導：1.芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。2.芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。3.同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹製時水分揮發必然多些。