主料
輔料
具體步驟
1. 取一個乾淨的盆，不要有水珠。把面放進去。
2. 溫水中加少量的鹽，溶勻後慢慢淋入面中，邊倒水邊快速用筷子劃面。直到沒有乾麵，和成團。
3. 略揉幾下兒，蓋蓋醒15分鐘。（如果面太硬，揉不動，可加蓋溼布）
4. 再略揉幾分鐘，再醒30分鐘左右。（視室內溫度而定，溫度低就時間長一點兒）
5. 將醒好的面揉長，切段。
6. 每段都來回搓幾下，不至於有稜角。
7. 將小面段放在面板上，放適量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展開。
8. 翻面，同步驟7。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）
9. 這樣一塊塊麵餅就做好了，放如揉麵的盆裡，加蓋靜置，直到煮麵前。（那個時候，麵餅就吃進油了，比較好拉扯，而且不粘）
10. 鍋中坐水燒開。將面片拉伸長，略抖動。從中間斯成若干條，一起下入鍋中即可。用筷子攪動，不沾。
11. 將麵條煮熟，盛在放入香菜、蔥花、鹽、味精沏好的麵湯裡即可。
12. 第二種吃法就是過涼水，切黃瓜絲、蒜末，拌著吃。
千里飄香谷
