藕片雜醬雞煲如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鮮雞 ：半隻
藕片 ：半斤

輔料

土豆 ：100
青紅角椒 ：各2個
澱粉 ：半包
香菇 ：適量
金針菇 ：300
料酒 ：適量
生抽 ：一湯勺
老抽 ：適量
耗油 ：半湯勺
花生醬 ：一湯勺
豆瓣醬 ：適量
麻油 ：適量

具體步驟

1. 雞肉洗淨，砍件，加入鹽，料酒，生抽，老抽，薑絲醃製30分鐘

2. 鍋內放水，水開入藕片煮兩分鐘，晾下水入瓷煲底

3. 另燒開一鍋水，下土豆，香菇和金針菇灼下水，晾乾備用

4. 鍋內放入平時炒菜3倍油，下薑片，大蒜，大火爆出香味，下雞肉，醃製雞肉的汁加入一碗開水備用

5. 雞肉炒至金黃色撈出晾油，然後放入瓷煲

6. 雞肉上面加入土豆香菇等

7. 大倒入醃汁水，蓋上大火煮10分鐘然後轉小火5分鐘後關火燜5分鐘，出鍋時頭朝下直接倒入盤中，角椒切段裝飾擺盤

烹飪技巧

雞肉最好選取老點的，家雞最好，藕片煮好後可以過下清水，花生醬最好用少許開水攪散，菇灼水要快，不然就太軟了