主料
綠豆 :200g輔料
具體步驟
1. 綠豆淘洗乾淨,加入適量冷水(水量以沒過綠豆1cm為宜)浸泡1晚,然後用雙手掌心搓捻綠豆去掉豆皮。
2. 將去掉豆皮的綠豆放入適用於微波爐的碗中,加入200ml熱水,封上保鮮膜,移入微波爐,用高火(或900瓦)火力加熱4分鐘,取出備用。
3. 將綿白糖和800ml冷水及薄荷葉放入適用於微波爐的容器中,封上保鮮膜,移入微波爐,用高火(或900瓦)火力加熱3分鐘。
4. 取出微波容器,去掉薄荷葉,加入綠豆澱粉,攪拌均勻成透明狀態,再加入加熱後的去皮綠豆,攪拌均勻成涼糕液。
5. 將涼糕液倒入一個大平盤中鋪平靜置,溫涼後封上保鮮膜,移入冰箱冷藏室,待凝固後取出切成小方塊即可。