蜜果綠豆涼糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 綠豆洗淨，浸泡1小時，另將瓊脂放入清水中泡軟（這裡使用的是條狀瓊脂）

2. 綠豆入鍋，加水，大火煮開，加適量冰糖，甜度可因人而異，期間需不時攪拌觀察綠豆酥爛程度

3. 關火，燜鍋3-4小時，待綠豆燜酥，湯羹入味

4. 將綠豆湯盛出，瓊脂入鍋加適量開水，大火併不斷攪拌直至瓊脂融為膠狀液體

5. 小火，將綠豆湯與蜜豆倒入鍋中，攪拌融合

6. 將半成品盛入容器或模具中，入冰箱冷藏

7. 完全冷卻後就呈布丁形態啦~取出切成喜歡的形狀享用吧~

烹飪技巧

瓊脂在90℃以上開始融化，40℃以下開始凝結，控制好溫度才能融合好食材瓊脂與液體食材的比例沒有明確標準，比例不同口感也會不同，為了確保凝結成型，這裡大致為1：20加入瓊脂成型的甜點口感與布丁不同，有粉糯口感瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，幫助改善便祕。富含礦物質和多種維生素，有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛溼，滋陰降火，涼血止血。