肉片炒鐵棍長山藥是一道製作比較方便的家常菜。山藥富含澱粉和蛋白質，對人們身體有益，加上豬肉，增加了這道菜的營養價值，且葷素搭配，營養均衡，加上甜椒等佐料，色香味俱全，翻炒後的山藥，口感爽脆，口味清淡，在家裡，適合老人和孩子食用，不但味道好而且健康營養。
主料
山藥 ：400輔料
鹽 ：適量具體步驟
山藥削皮，然後切片，山藥不會變色，所以不用泡水裡的；山藥能讓人手癢，所以削皮時最好戴手套
下面成型而上面還有未乾的蛋液的時候將蛋餅對摺
切成菱型塊
將蛋清和澱粉混合
將蛋片沾上蛋清澱粉液，下入八成熱的油鍋中雙面炸至金黃起鼓撈出控油。
油溫升高後把雞蛋下入復炸十秒撈出撈油。
快速翻炒後，放鹽，炒均勻即可，炒出來很脆的
千里飄香谷
