特色廈門煎蟹如何做簡單又美味

廈門煎蟹是廈門的一大特色，由於是沿海城市，對海鮮的瞭解也是非常深入的，如果大家不知道多種做螃蟹的方法2，也可以試試廈門煎蟹哦，它不會讓整螃蟹，只有鮮味，也不會像燒螃蟹，把它的外殼給破壞掉了，它是有一種自己獨特的味道，讓肉質飽滿，回味無窮。

主料

輔料

具體步驟

1.我這個是野生大膏蟹，本地人稱鱘

2.好大的蟹鉗

3.也是本地產高度高粱酒，也可以用花雕酒或其它白酒

4.生薑切大片

5.砍螃蟹的工具，斬骨刀和錘子

6.螃蟹刷乾淨，左手持刀右手揮錘，將大螃蟹對開，蟹鉗也要拍一刀。我這隻野生蟹真的超級超級硬。

7.側切面

8.鍋內放油碼上生薑片燒熱油鍋

9.如圖，將對開切面放在薑片上（小心不要燙傷）

10.煎至螃蟹變色，加入適量高粱酒，蓋上鍋蓋轉小火燜20分鐘（小螃蟹可以減時間哈）

11.燒至酒幹蟹膏焦黃即可。

12.蟹鉗的肉肉好多哦！

13.趁熱吃哈！

烹飪技巧

1.蟹很寒，所以配以高粱酒和生薑片，一來去腥，二來中和其寒性。2.海產膏蟹原本就鹹不宜放鹽3.痛風及發熱咳嗽及風溼的病人不宜食用。