沙茶麵，大家都聽說過嗎，它是一種廈門獨特的美食，追溯它的源頭，“沙茶”和南洋有著說不清道不明的關係。閩南有很多多華僑，海外交通十分便利，許多海外飲美味的食都輾轉流傳於福建閩南，據說沙茶就是由馬來華僑傳入廈門的。南洋有很多沙茶類的食物，“沙茶糕“，”沙茶蝦“等等都是美味。這“沙茶”後來被傳到傳到廈門，被人們加以創新，做成了美味的的麵湯，它的香甜可口，味道鮮美，那麼下面就請跟隨小編來一探究竟吧！
一、沙茶麵的由來
18世紀末，有一戶人家，世代捕魚為生，然而，噩耗發生了。父親早逝，兒子在打漁時被颶風捲走，幸運的是被船商救走，在船上當廚工，瞭解了印尼人煮肉愛放沙茶粉末，這樣煮出來的食物十分美味。10年後，兒子隨船回到家，發現母親已經蒼老，味蕾盡失。一次機緣巧合，兒子將沙茶粉放進了母親喜歡食物裡，食物濃香四溢，母親竟然有了味覺。後來，為了生計，年輕人以沙茶麵換所需品，所以就這樣流傳了下來，成為廈門的特色小吃。
二、沙茶麵為何如此美味
1.沙茶麵主要是東南亞廣泛流行的聞名的湯類麵食小吃，在中國，沙茶麵分有福建閩南的沙茶和廣東潮汕的沙茶等不同風味，其主要差別在於沙茶醬製作不同。沙茶麵主要美味源於其湯頭，而湯頭又源於沙茶醬，因此沙茶醬主要決定沙茶麵的口味。其中，最能為止典範的是廈門的沙茶麵，福建閩南的美食專家楊繼波老先生的沙茶麵配方惟妙惟肖，精簡且美味。
2.其第二妙是沙茶醬，沙茶醬主要原料以蝦乾，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，將食物混合油炸香酥，緊接著研磨細製成沙茶醬。
3.沙茶麵輔料豐富，做法簡單通俗易懂，將鹼水油麵放在漏勺中，然後用開水燙熟，再撈到碗裡，每個人可以根據自己的喜好加入豬牛羊臟腑、鴨腱、雞脯肉、大腸、魷魚、豆腐乾等輔料，最後一步最關鍵了，就是澆上精製的煮沸的湯頭，一分鐘之內，一碗麵就做好了。從18世紀末至今，廈門的沙茶麵主要分為辣、香兩種風味，所以根據你的愛好去體驗它吧。
三、沙茶麵的命名小故事
福建作為最早對外開放的沿海地區，這當然是華僑聚集之地，。因此福建人的生活中有相當多的外來品，其中，沙茶就是一種。沙茶，有部分人認為它始源於馬來西亞，也有一部分人認為它來自印尼。另外，閩南人嗜好飲茶，因此，馬來語sate就被翻譯為閩南語的沙茶(sa-te)，沙茶的命名也就由此而生。
沙茶麵在福建廈門的街頭巷尾你都可以找到，作為當地的美食小吃霸王，它每年都會吸引著來自全國各地的遊客，它的招牌也到處都可以看到。說到這裡，大家是不是開始悄悄的嚥下了口水，急切的想要一品其鮮美滋味，那麼，真的不要在等了，拉上你的行囊，帶上你的味蕾，快來，美味的飲食在等你。
千里飄香谷
