色香味俱全的地三鮮如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

土豆 ：180
茄子 ：300
青椒 ：100

輔料

油 ：適量
鹽 ：3
生抽 ：10
蔥 ：10
水澱粉 ：15
糖 ：3
蒜 ：10

具體步驟

1.土豆和茄子去皮，分別切成適口的滾刀塊。

2.青去籽去蒂，切塊。

3.蔥、蒜切末。

4.鍋中的油至六成熱，先放入土豆塊炸至邊緣呈金黃色，撈出瀝乾油分。

5.再放入茄子塊炸軟，撈出瀝乾油分。

6.鍋中留底沒，爆香蔥、蒜末。

7.放入炸過的土豆、茄子，翻炒均勻。

8.再放入青椒，調入生抽、糖、鹽炒勻。

9.水澱粉勾芡，炒均即可出鍋。

烹飪技巧

廚房小語：1．土豆和茄子需要油炸的時間是不同的，因此要分開炸制，不要一起放入油鍋中。2．如果怕茄子吸油，可以在切塊之後撒上鹽，醃製大約20分鐘，炒之前再過清水，這樣炒的時候就不會太吸油了。