下飯的湖南辣椒炒肉的做法如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1、辣椒洗淨，用快刀削成片狀，肉切薄片待用

2、幹鍋不上油，下辣椒中火乾煸，煸到辣椒疲軟，盛出備用

3、坐鍋起油，將蒜片放進去爆香

4、放入五花肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至變色。

5、下煸好的辣椒，翻炒2分鐘，下鹽、味素調味，翻炒2分鐘，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可

烹飪技巧

在這道湖南辣椒炒肉的做法中，辣椒的煸炒是非常重要的，辣椒應該先在不加油的鐵鍋裡中火乾煸，煸到辣椒疲軟，辣香撲鼻，乾煸的過程中要不停地顛鍋，不停地用炒勺擠壓按碾辣椒，這樣的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法