“牧羊人派(Shepherd’spie),又稱為農舍派(cottagepie),是英國的一種傳統料理。它並不像西點中的派一樣有酥皮,而是用土豆、肉類和蔬菜做的不含麵粉的派,被當作主食。烤出來香氣四溢,而3個土豆和適量的牛肉、蔬菜就能讓你美美地飽餐一頓,增加用量和使用大烤盤時,也適合用來招待多人。”
1、將牛肉絲去血水,洗淨。
2、把牛肉絲切成小粒,用鹽、黑胡椒、百里香、迷迭香、芫荽、白蘭地將肉醃製10分鐘,材料如圖。
3、高壓鍋加水和鹽把芸豆煮到酥軟取出,洋蔥和香菇切丁備用。
4、將土豆洗淨去皮蒸到酥爛,放在一個大碗中,用擀麵杖或者勺子攪成泥,加入1小勺鹽、20毫升牛奶、10克融化的黃油拌勻。
5、鍋中放入20克黃油,中火燒到黃油融化後放入洋蔥爆香,之後加入切好的香菇丁和肉粒炒熟。將烤盤(此處用的是6寸方烤模)內包好錫紙,放入淺淺的一層土豆泥壓平後,倒入炒好的蔬菜肉粒。
6、把蔬菜肉粒全部均勻地覆蓋在底層的土豆泥上面之後,倒入剩餘的土豆泥,用勺子把表面抹平。
7、在表面撒一層乳酪粉,然後將馬蘇裡拉乳酪切成條,擺出自己喜歡的圖案,或者切絲後覆蓋整個表面。烤箱上下火預熱160度烤20分鐘之後,再用200度烤5-10分鐘即可食用。
1.牛肉絲也可以用其他喜歡的肉類代替。
2.肉以外的材料不限於香菇和豆子,還可以放入番茄、胡蘿蔔、西葫蘆、茄丁等(最好不放綠葉蔬菜)。
3.如果要烤出圖案,就要用馬蘇裡拉乳酪。否則可以換成任何你喜歡的乳酪。