天鵝酥的做法 酥點系列之三——天鵝酥 天鵝酥怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

天鵝酥的做法步驟

• 1、麵粉加入黃油、雞蛋和適量的水和成水油麵團，麵糰的軟硬要和起酥油的軟硬相當。【起酥油的軟硬會和溫度有關，天熱發軟，天冷發硬】。

• 2、把麵糰擀開，包入起酥油。

• 3、包好後擀成大片，兩邊對摺，再重複做2次這個步驟，擀成大片，酥皮就做好了。

• 4、把酥皮切成8釐米寬的長條，刷一點水，4層疊加起來，壓緊切成1釐米厚的片。

• 5、用擀麵棍輕輕擀開，包人蓮蓉餡心。

• 6、做成天鵝身子的形狀。

• 7、用水油麵團搓細條，做成天鵝的脖子，入烤箱烤熟。

• 8、把酥點生胚放入150°C油鍋炸熟。

• 9、把炸好的酥點和脖子相連，天鵝酥就做好了。