三杯鴨的做法 【粵菜】三杯鴨 三杯鴨怎麼做

“三杯鴨皮滑肉Q、嚼勁十足，蘊含了五香、甜味、蒜味，誘惑著舌頭的味蕾，咬一口，香味十足呢，雖然不是很正宗，但用這些配料煮出來的鴨肉一點肉腥感都沒有，讓人想一吃再吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

三杯鴨的做法步驟

• 1、鴨肉洗淨，除去細毛，很多白白的毛要用夾子夾才去得掉。

• 2、剁成大小適中的塊狀。

• 3、準備好蒜頭、姜，蒜頭拍扁，姜切絲。

• 4、準備好白酒、香麻油、生抽。

• 5、鍋中熱油，倒入鴨肉翻炒至微變色。

• 6、放入蒜頭、薑絲、五香粉。

• 7、放入適量鹽。

• 8、適量的白糖。

• 9、下適量香麻油。

• 10、適量生抽。

• 11、適量白酒。

• 12、翻炒均勻後倒入鍋中蓋上蓋慢火燜煮30分鐘。

• 13、再倒入炒鍋收汁。

小竅門

1、本來想著倒三杯出來的，但是由於買的鴨子只有1/4只，所以只倒了適量，如果有朋友想煮的話，一隻鴨就配一杯白酒、一杯生抽（最好生抽+老抽，這樣上色好看點）、一杯香麻油。
2、倒入炒鍋收汁時要快速翻炒，不然很容易就糊了粘鍋底。
3、不用另外加水，因為鴨子會出很多油，加上又倒了香麻油了。