紅燒鴨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鴨翅鴨腿斬4釐米左右的塊，紅幹椒洗洗備用；

2. 坐鍋燒茶油，倒鴨塊進去爆，爆到鴨皮出油，接著加薑片和紅幹椒一起繼續；

3. 中途分兩次噴白酒，炒香所有材料，等鴨塊變得金黃後噴醬油上色；

4. 加熱水淹過所有材料多一點點，大火燒開轉中小火加蓋慢慢燜燒；

5. 等鍋裡湯汁不多的時候調鹽，轉大火收汁，最後淋蠔油拌勻即可。

烹飪技巧

1、高度白酒和薑片都是去腥提鮮的材料，薑片可以多放一點，非常好吃。2、燒鴨子新增的水一定要熱水，冷水會讓鴨肉蛋白質瞬間收縮，肉質會燒不透，口感會變得很柴。3、我家很多菜都會用到蠔油，是代替雞精味精用的，同樣是增鮮的作用，而且健康。