紅燒鴨肉怎麼做

鴨肉營養價值豐富，脂肪含量少，蛋白質含量高。是現代深受廣大百姓特別是女性朋友喜愛的肉類食物之一，紅燒鴨肉是一道普通的家常菜，更是美味可口，回味無窮。那麼紅燒鴨肉怎麼做？今天我們就來介紹一下紅燒鴨肉的做法。

紅燒鴨肉怎麼做

方法一

主料

準備好半個鴨子、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、薑片適量、蔥斷兒適量、鹽適量。

步驟

1. 半片鴨洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨待用。

2. 往炒鍋中加入少量的油，再撒入花椒、八角、桂皮、薑片、蔥花等。

3. 放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。

4. 燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然後大火收汁即可。

方法二

主料

姜適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量。

做法

1.準備好一隻或者半隻鴨子。

2.鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。

3.水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。

4.燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。

5.鍋內放少許油，翻炒鴨子。這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。

6.煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。

7.繼續翻炒，放鹽，放白糖。

8.繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。

9.放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。

方法三

主料

鴨子1000g、油適量、鹽適量、老抽適量、蒜頭適量、姜適量、料酒適量、小茴香適量、香葉適量。

步驟

1.仔鴨洗淨切塊備用，蒜拔好備用。

2.熱鍋下油，放入薑片。

3.等薑片炒出香味，倒入鴨子。

4.加適量老抽調味。

5.加適量小茴香調味。

6.加適量香葉調味。

7.翻炒鴨塊，炒出香料的香味來。

8.加適量料酒調味。

9.大火快炒約2分鐘。

10.加入開水。

11.以淹沒鴨塊為好。

12.大火燒開後，改中小火慢燉，同時加入蒜頭。

13.小火燉約25分鐘。

14.大火收汁出鍋。

方法四

主料

鴨子半隻、冰糖適量、生薑切片、八角、鹽少許、老抽一勺、生抽二勺、蒜適量、紅椒幾個。

步驟

1. 鴨子切塊，開水焯一下，熱鍋放入油，冰糖小火炒鴨肉，使鴨肉上糖色。

2. 放薑片，黃酒，老抽，生抽，八角。炒勻上色後，加溫水燒開後小燒燜四十分鐘。

3. 四十分鐘後，大火收汁到三分之一後放大蒜，辣椒炒香，放鹽，雞精調味。最後裝盤上桌。

方法五

主料

鴨腿500g、油適量、鹽適量、冰糖適量、八角適量、花椒適量、白酒適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、蔥適量。

步驟

1.把鴨腿解凍洗淨。

2.準備好輔料。

3.斬成塊，再用清水把血水沖洗乾淨。

4.鍋中放入適量的水，加入一勺白酒。下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘。

5.將鴨塊撈出，用清水將血沫沖洗乾淨後瀝乾水分。

6.鍋中加入少量的油，爆香花椒和八角。

7.再加入蔥薑蒜煸香。

8.倒入焯水的鴨塊。

9.煸炒至顏色微黃，烹入白酒。 繼續煸炒。

10.炒勻後再下入醬油和冰糖，炒勻上色。

11.倒入適量的熱水，沒過鴨塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約40分鐘。

12.收幹湯汁即可。

經過我們的詳細中，介紹，相信大家都已經掌握了紅燒鴨肉的做法了吧。其實在日常生活中，下班之後能回去自己做一頓美味的菜餚是一次特別好的享受，紅燒鴨肉怎麼做，都已經教給大家了。有時間大家可以嘗試一下，真的不難的。