黑胡椒是辛辣食物嗎

吃過黑胡椒嗎?黑胡椒是辛辣食物嗎?今天我就帶大家瞭解一下關於和胡椒的那些事，以及為你解答黑胡椒是辛辣食物嗎這一問題。

黑胡椒是辛辣食物嗎

黑胡椒本身屬於胡椒的種子。味道辛辣,屬於一種比較流行的調味品,營養價值非常豐富。黑胡椒(學名：Piper nigrum)，又名黑川，是胡椒屬的開花藤本植物，果實在晒乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。黑胡椒原產於南印度，在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色，幷包含一粒種子;果實在晒乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。

乾燥的黑胡椒粉是歐洲風格菜餚的常用香料，自古以來，黑胡椒就因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒鹼。常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可見到，通常會與精製食鹽放在一起。

黑胡椒，在某些語境下可簡稱作胡椒。中文中的“胡椒”由“胡”字與“椒”字組合而來。“胡”原意指稱北方和西方的遊牧民族，後引申表述為來自不同文化背景的東西。如：“胡蘿蔔”、“胡床”。“椒”則指某些種子或果實有刺激性味道的食物。

胡椒的果實與種子通過不同的加工方法，可以得到黑胡椒、白胡椒、綠胡椒以及紅胡椒。全世界胡椒出口總量的80%-85%為黑胡椒，15%-20%為白胡椒，約1%為綠胡椒。

黑胡椒是由胡椒藤上未成熟的漿果製成的。漿果首先會在熱水中暫煮片刻，以清洗其表面並預備乾燥。同時熱度會破壞果實的細胞壁，加速乾燥過程中褐化酶的作用。其後幾天時間裡，漿果會被曝晒於太陽下或在機器中烘乾。在此過程中，由於真菌反應的作用，包裹著種子的果皮會逐漸地變黑並收縮，最後成為薄皺的一層。在乾燥過程結束後，得到的產品便是黑胡椒子。