珍饈美味的蛋糕卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.我用的是3蛋的配方，因為我雞蛋個頭太小，只有52g，所以用了4個，小貼士有些，3蛋的話雞蛋個頭60-65左右

2.蛋黃中加入主料的糖，我還加了少許咖啡酒，你可以不放

3.之後加入玉米油，攪拌均勻，然後加入水，乳化完成

4.篩入主料中的低筋麵粉，混合均勻

5.輔料中的細砂糖分多次加入蛋白中，打發至接近乾性發泡，烤箱預熱180度，烤20分鐘左右

6.蛋白和蛋黃糊混合之後倒入烤盤中，震出大氣泡，放進烤箱中層

7.出爐之後，等溫熱了，捲起，涼透之後塗上打發的淡奶油即可

8.毛巾卷的話就是反捲

烹飪技巧

1.蛋白打至接近乾性發泡即可，不要打到乾性發泡。2.雞蛋個頭大約60g左右。3.毛巾卷就是反捲。