看到這個名字的時候有沒有很高大上的感覺呢？鬆軟水蒸蛋糕，是一種十分適合老年人和小朋友的休閒小零食。麵粉的甘甜香味加上其鬆軟的口感，一口下去，讓人回味無窮。實在是居家旅行的必備之選啊。好了，廢話不多說，讓我們一起學起來吧。
主料
白沙糖 ：60輔料
鹽 ：1具體步驟
1.蛋清跟蛋黃分離，注意不能混入蛋黃。
2.在蛋黃中加入10克白砂糖。
3.拌勻，使白砂糖完全融化在蛋黃裡。
4.往蛋清里加少許檸檬汁除蛋腥味，加入1克食鹽。
5.分三次把白砂糖加入蛋清中打發
6.高速打發5分鐘左右，這步是蛋糕能否鬆軟的關鍵。蛋清要呈現奶油狀，桃起不會掉落。
7.分三次向蛋黃中加入打發好的蛋清，拌勻，使蛋黃和蛋清充分融合。
8.拌勻後的蛋黃和蛋清體積應該跟拌前的蛋清差不多。拌的時候一定要輕、快速，切不可劃圓圈攪拌，以免消泡。
9.分多次向拌勻的蛋汁中加入麵粉。
10.充分拌勻，動作要輕，要快。以十字形，從底部向上翻動，不可劃圓圈攪拌，以免消泡混和後的麵糊體積跟蛋清打發後的體積差不多。
11.將蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否則會發不好。
12.加入炒過的芝麻。
13.蒙上保鮮膜上蒸籠，以免水汽進入影響口感。
14.冷水上籠，水開後蒸十五分鐘。
15.鬆軟可口，喜歡甜的可以適量增加白砂糖的量。
1、分離蛋清時不能混入蛋黃，打發時糖要分三次加入蛋清中，蛋清打發後要分三次加入蛋黃中並拌勻，加麵粉時動作要輕、要快。
千里飄香谷
