主料
冰糖 :750輔料
鹽 :10具體步驟
1.挑選新鮮且已成熟的黃皮。
2.將黃皮的果子摘下,去除枝葉。
3.用鹽輕輕揉搓黃皮。
4.用清水將黃皮洗淨,瀝乾水分。
5.將黃皮用蒸鍋蒸15分鐘左右。
6.蒸至黃皮有些裂開,將吐出的果核剔出。
7.將黃皮倒入鍋中,加入冰糖。
8.用中火煮至冰糖融化。
9.轉小火慢慢熬製,間中需攪拌,避免燒糊。
10.約煮兩個小時,煮到湯汁粘稠,黃皮軟糯。
11.熄火,稍微涼卻後,將其裝罐密封儲存。
12.可直接食用或泡水食用。
做好的黃皮蜜餞可儲存一年以上。黃皮蜜餞去核口感更佳,若懶得去也行,蒸和煮的時候都會吐出許多的果核,這些掉出來的果核我就挑出來剔除,其他的就不理了。