主料
幹茶樹菇 :適量輔料
蔥 :適量具體步驟
1. 準備材料。幹茶樹菇提前浸泡,去處根部和雜質,洗淨備用。板栗表面用美工刀劃一口子,小鍋中放半鍋水,水開後,放入板栗煮5分鐘後,取出剝皮備用。雞切塊洗淨備用,蔥切小斷,薑切片。
2. 鍋中放水,放雞塊焯水,撈出洗淨瀝乾水分。
3. 炒鍋中放油,油熱後放入蔥姜八角和花椒爆香。
4. 放入雞塊翻炒至雞塊變色,水分收幹。
5. 放入生抽、老抽、白糖和料酒,翻炒至顏色均勻。
6. 放入茶樹菇和板栗翻炒。
7. 倒入開水,沒過雞塊,大火燒開後轉中小火燉30—40分鐘,至雞塊酥爛。
8. 放入鹽調味,大火收汁,撒上蔥花或小蔥段即可。