思念的家鄉碗肉如何做簡單又美味

家鄉碗肉是天津薊縣一道地方菜，有點類似於梅菜扣肉，我也是在校門外吃過，畢竟我們這裡是沒有這個買的，連家鄉碗肉這道菜都是見識多的我爸偶然做給我吃的，我覺得還不錯，便學了學，原來還是挺簡單的，連我這種新手都可以做出來，你又有什麼不可能呢。

主料

輔料

具體步驟

煮肉， 調料；蔥姜、花椒粒、八角、

煮鍋加入清水置火上，放入所有煮肉調料，放入豬五花方肉。

煮沸後撇去浮沫，繼續煮至六成熟。（煮肉的湯一定要撇淨浮沫，也不要倒掉，一會還要用）

煮至六成熟後撈出，趁熱在肉皮上抹上老抽調色。稍稍晾涼。

炒鍋放油，豬皮一面朝下炸制。

炸制豬皮金紅色呈虎皮狀撈出放涼。

切成大約o.3釐米左右厚的大片。

豬皮面向下依次碼放在碗中。

豆皮切條

豆豉稍稍切碎、蔥姜切絲。

切好的豆腐皮碼在肉片上。

放入適量豆豉、蔥姜。

加入生抽、老抽、料酒、適量食鹽。

入煮肉的肉湯

鍋加足水，放入做好的扣碗，大火上汽後，改小火蒸1。5小時。