主料
紅豆 :500輔料
陳皮 :適量具體步驟
1. 先洗乾淨紅豆、蓮子、百合,清水泡浸兩小時;
2. 煮開水,把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;
3. 煮開後用中慢火煲兩小時,最後才用大火煲大概半小時;
4. 煲至紅豆起沙和還有適量水份,就可以加糖調味,甜度根據各人所愛。
1、紅豆不必浸太久,最多是一到兩個小時,沒時間的可以不浸,也不要用熱水浸。2、陳皮不要用太多,但要用好的。3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了,當然紅豆沙不能煮出來太少豆,紅豆湯就可以稀一點。4、冰糖要在最後才下,不然紅豆就會煮不爛了。5、最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。