準備時間:
2小時 烹飪時間:
2小時主料
紅豆 :
250 白砂糖 :
150 輔料
玉米油 :
50 具體步驟
1.紅豆洗淨,用清水浸泡3小時以上
2.泡發的紅豆裝入大碗,加水,剛剛沒過紅豆
3.加蓋,放入電燉鍋,取低溫檔,隔水燉煮一夜
4.煮好的紅豆晾涼
5.過細籮
6.碾好的紅豆沙
7.加入白糖,置火上,用小火加熱
8.攪拌均勻
9.加入玉米油
10.攪拌均勻
11.保持中小火,不斷攪拌
12.直至收幹水分
烹飪技巧
加少量水用電燉鍋煮出來的紅豆沙比較乾爽。過一遍細籮。得到的豆沙會比較細膩。也可以用料理機打碎,不過需要增加水分加入糖和油以後,豆沙會變稀。如果用作餡料的話,需要加熱收幹水分。