軟嫩的芒果千層蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麵粉 ：75
雞蛋 ：80
牛奶 ：200

輔料

白砂糖 ：20
黃油 ：12
細砂糖 ：20
淡奶油 ：250
麥麗素 ：適量
鹽 ：1

具體步驟

1.準備所需材料

2.主料裡的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻

3.加入低筋麵粉攪拌至順滑無顆粒

4.黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色後離火，準備一個溼布將平底鍋坐在溼布上幾秒降溫

5.黃油倒入麵糊中攪拌均勻

6.一點一點加入牛奶攪拌均勻後再加下一次

7.乾淨鍋子燒熱後用叉子叉一小塊黃油（配方外）在鍋子裡抹一層薄薄的黃油

8.在鍋子中心倒入一大勺麵糊，倒入麵糊的時候鍋子要離火，輕輕晃一晃鍋子方面胡均勻鋪散開來，用小火煎至四周微微焦黃

9.用勺子將餅的四周輕輕剷起用一個較大的鏟子剷起翻面

10.煎熟後放置架子上晾涼，可以改一層錫紙防止乾燥，我用的這些麵糊直徑17釐米的鍋子能做11張餅左右，每做完一張可麗餅，鍋子就要在溼布上坐一下降溫，再熱鍋用黃油擦一下。

11.把做好的所有餅疊在一起 照著6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齊的圓形

12.芒果削皮，切薄片

13.芒果片一部分從中間豎著切開，一部分切成小方片

14.芒果片一個一個慢慢捲成玫瑰

15.淡奶油分兩次加入20g白砂糖打發至硬挺

16.取一層可麗餅，抹上一層奶油，鋪上一層小芒果片

17.蓋上一層可麗餅

18.重複這個動作直到蓋上最後一片可麗餅，我一共做了12層，最上面一層抹稍多一點的淡奶油

19.裝飾上剛剛做好的芒果玫瑰花，和麥麗素巧克力球，用罩子罩住冷藏3-4小時定型，或者隔夜第二天吃

烹飪技巧

1：煎可麗餅的時候一定要用小火，每做完一張一定要給鍋子降溫2：切芒果片的時候自己根據要做玫瑰的大小確定芒果片的寬度3：卷芒果玫瑰的時候，先取一片稍短的捲成圓圈站在盤子裡，再一片一片的包裹上