美味的煎鴨胸如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨胸 ：1斤

輔料

黃酒 ：少許
苦瓜頭 ：適量
豌豆 ：適量
玉米粒 ：適量
辣椒 ：少許
大蔥 ：2根
番茄醬 ：少許
鹽 ：少許
胡椒粉 ：少許
羅勒 ：少許
香油 ：少許
辣椒粉 ：少許
大蒜粉 ：少許
南乳汁 ：少許

具體步驟

1. 鴨胸洗淨，擦乾水份，放黃酒、鹽、胡椒粉、羅勒、香油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁按摩入味，然後用保鮮膜包好放入冰箱；

2. 平底鍋熱後，把鴨胸皮朝下放入，蓋上鍋蓋，小火煎

3. 苦瓜頭（做其他苦瓜菜時切下來的兩頭）挖去瓤，在內側撒些鹽，提前煮好的薏苡仁塞進去，放在蒸鍋裡大火蒸6－7分鐘

4. 豌豆、玉米粒（都是化凍即食的）解凍後用鹽拌入味

5. 辣椒和大蔥切絲放清水中泡卷

6. 鴨胸煎到皮下的油脂都被逼出來，鴨皮也焦脆了，翻面再煎至熟

7. 煎好的鴨胸放盤子中間，把苦瓜頭放一側，周圍撒上豌豆和玉米，澆點番茄醬，灑上辣椒絲和蔥絲即可。

烹飪技巧

1、煎鴨胸不需要放一滴油，鴨皮下面的油脂完全足夠了，呵呵～～2、鴨胸生的時候看著挺薄，一煎就抽抽了，比較厚的說，所以一定要煎透才好。