主料
大蝦乾(或海米) :200輔料
白胡椒粉 :適量具體步驟
1. 準備:大蝦乾去殼 乾貝 海魚乾放入大碗中加料酒(料酒最好快漫過食材)上鍋大火蒸15min,關火晾涼後用手將大蝦,乾貝,海魚撕成絲狀備用;洋蔥,大蒜切碎,姜切蓉備用。
2. 炒鍋中加入植物油燒熱,下入薑蓉,洋蔥,大蒜碎,小火將其慢慢炸香,隨後加入處理好的大蝦,乾貝,海魚絲轉大火翻炒,當材料翻炒均勻油量時烹入剩餘的料酒,繼續翻炒,加生抽,白胡椒粉,少量的鹽,適量的糖調味,加入適量的清水,蓋上鍋蓋轉中火燜5-8min,讓所有食材的味道互相滲透相容。5-8min後揭開鍋蓋轉大火,繼續翻炒至食材水氣全無,鍋底返油即可關火。
3. 晾涼後裝入保鮮盒,放入冰箱冷藏儲存2-3個月.