主料
輔料
具體步驟
1. 八爪魚解凍洗淨,燒滾水,加入姜、蔥、酒,放入八爪魚煮片刻,衝淨,瀝乾。
2. 粉絲浸透,放入滾水內煮熟,用涼開水略衝,瀝乾,放碟中央。
3. 滷水料中的香料袋與水四杯同放砂鍋中煮滾,改慢火煮三十分鐘;取出香料袋,加入其餘滷水料煮滾。
4. 把八爪魚放入煮滾滷水中,煮五分鐘,浸焗十分鐘,取出放在粉絲上面,淋數滴麻油,伴以甘筍片供食。
烹飪技巧
八爪魚解凍後,用姜、蔥、酒煮過,可闢其腥味。