主料
小八爪魚 ：15只輔料
大蒜子 ：20個具體步驟
1.把八爪魚從背部剖開洗淨，放入沸水中焯去腥氣。
2.中火燒熱油，先放入薑片和幹辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鐘。
3.放入瀝乾的八爪魚翻炒2分鐘。
4.倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水（有高湯更好）沒過八爪魚，閉上蓋小火煮上15—20分鐘。
5.等八爪魚熟時，加入李錦記蒜茸辣椒醬、李錦記蠔油、美極鮮，再翻炒均勻，轉中大火收汁，
6.最後淋上李錦記麻油，倒一丁點的胡椒粉即好。（調味品中有鹹味，這道菜不必再加鹽）
大蒜辣素遇熱後會很快分解，所以預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。
常溫下，將蒜頭放網袋裡懸掛於通風處。或放冰箱冷藏儲存，不要讓大蒜髮牙、受凍。
大蒜能有效去除魚腥肉食的腥味。
千里飄香谷
