過年吃火鍋要什麼菜

過年吃飯講究的就是寓意好，因此紅紅火火的火鍋就成為了許多人的選擇，的確火鍋做起來方便實惠，並且有非常美味幾乎是所有人愛吃的菜，如果家裡有不能吃辣的人，還可以讓他們吃鴛鴦鍋，既滿足了辣味愛好者的味蕾，也保護了不能吃辣的人的胃。

而火鍋中可以吃的食材實在是太多了，可以說是無所不涮，最基礎的就是這幾類。

一、畜肉類

羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

二、禽肉類

雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

三、水產類

鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。

四、蔬菜類

白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

五、乾貨果品類

幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

六、野味類(人工飼養)

野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

七、經過加工的原料

魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋等。

以上這些菜煮在火鍋裡都非常美味，不過其中有幾種菜是必須出現在年夜餐桌上，要問過年吃火鍋要什麼菜，這些都是必備的：

1、魚、代表著年年有餘

除夕夜的飯桌上，魚肉是不可少的專案。因為魚的諧音，就是年年有餘。而且火鍋裡煮魚肉味道鮮美，好吃不膩!

2、雞肉、代表吉祥如意

雞肉諧音的寓意是，吉祥如意，心想事成。很多人都習慣用火鍋煮雞爪、雞翅等等，口味也很獨特。

3、蝦、代表招財進寶

為了讓年夜火鍋的品種更加豐富，還是應該準備一些海鮮的，讓人非常增加食慾。

4、年糕、代表年年高升

年糕年糕，代表著年年高升的意思。在除夕夜的飯桌上，不能少了年糕的身影，煮在火鍋中的辣味年糕也是很好吃的。

5、水餃、代表團團圓圓

年夜飯中，可離不開水餃的。北方人有吃水餃的習慣，而南方人有吃湯圓的習俗，這都代表著團團圓圓的美好寓意

其實火鍋就是好吃的大雜燴，也不必煩惱過年吃火鍋要什麼菜，因為無論煮什麼在裡面都可以獲得美味，並且烹飪方法還那麼簡單，完全不需要耗費太多時間，因此大家一定要試試。不過也別忘了多吃些蔬菜水果，畢竟火鍋性燥，吃得太多或許會有消化道方面的不適，水果蔬菜就可以消除不適感。