燈影牛肉，是一道地道的四川美食，因其肉片薄脆而出名，故而叫做燈影牛肉。燈影牛肉的口感有點像是幹吃魷魚的嚼感，牛肉即可以暖胃，又有著辣椒以及多種調味料的鮮香鹹香，炸出來的牛肉酥脆好吃，再根據個人的喜歡新增上不同的口味也會更加的美味。
主料
牛腿肉 ：500輔料
蔥 ：2條具體步驟
1.牛肉切成半斤大小的兩塊
2.蔥姜取一半切片
3.桂皮一塊敲碎，八角一個掰碎，香葉撕碎
4.把上面準備的香料和蔥姜灑在牛肉上
5.撒上糖和鹽
6.倒入醋，醬油，料酒
7.加入胡椒和辣椒粉
8.保鮮膜封好，醃製10個小時以上
9.醃製後取出，把醃肉的汁倒入另一個碗裡，牛肉上鍋蒸20-30分鐘
10.蒸肉出的汁也和之前醃牛肉的汁混合起來
11.牛肉切成薄片備用
12.剩下一半的蔥姜和香料處理好，並辣椒和花椒一起備用
13.鍋燒熱，放油燒熱
14.下牛肉，炸透
15.炸透撈出
16.鍋底留小部分油，下香料，辣椒，花椒炸出香味
17.鍋底留小部分油，下香料，辣椒，花椒炸出香味
18.開後小火煮十分鐘
19.撈出牛肉，濾出湯汁
20.牛肉和湯汁一起回鍋收汁【如果怕太重口味可以少放一些湯汁】
21.成品很漂亮吧~不比外面賣的差哦
22.再來一張
麻辣鮮香有嚼勁，吃到你停不下來了。
千里飄香谷
