簡易版蘆柑奶油蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：3個

輔料

麵粉 ：50
牛奶 ：30
糖 ：50
堅果碎 ：適量
蘆柑 ：1個
色拉油 ：30
淡奶油 ：350
糖粉 ：40

具體步驟

1.牛奶+色拉油攪拌均勻

2.倒入過篩的麵粉拌勻

3.分次加入蛋黃拌勻

4.這是徹底拌勻的樣子，麵糊光滑細膩

5.蛋白分兩次加入糖粉大發

6.打至提起打蛋器有直立尖角的狀態，也就是乾性狀態即可

7.取一半蛋白霜與之前的蛋黃糊拌勻，最後再混合剩下的蛋白霜，完全拌勻，倒入模具，170度40分鐘

8.淡奶油+糖粉打至膏狀

9.蛋糕冷卻後分三片

10.一層奶油，放水果，再一層奶油，水果

11.最後將四周抹平

12.花生和核桃仁切碎

13.蛋糕底部粘堅果碎和蘆柑片，頂部擺放蘆柑即可

烹飪技巧

1、戚風蛋糕做法的關鍵依舊是蛋清的打發，蛋清要打到硬性發泡，也就是提起打蛋器會有尖尖的小角2、另外就是拌入粉類的時候動作要快，避免消泡3、烘焙的時間和溫度需要根據自家烤箱的脾氣自行調整4、經過幾個鮮奶油蛋糕的抹面實驗，我發現多打發一些淡奶油在抹面的時候會方便很多，如果奶油不夠多，很難抹，我的配方里寫了350克，實際還會剩下一點，每個人抹面的手法不同，厚薄不同，所以這個量很難精準。