主料
洋蔥 :1/2個輔料
具體步驟
1. 洋蔥切絲。土豆洗淨去皮,切成小塊。蘆筍切去根部,削去莖部老皮,然後將蘆筍尖約3cm長的部分切下待用。
2. 小火加熱炒鍋中的黃油,融化後放入洋蔥絲和去好皮的蘆筍莖部,小火炒至軟爛,然後放入高湯(或罐頭雞湯)和香葉,大火燒開後放入土豆小塊,小火煮制40分鐘,直至土豆塊熟透後,將香葉揀出。
3. 將煮好的湯汁、料晾涼,一同倒入攪拌機中,攪打成蘆筍湯汁。
4. 另用沸水燒沸後將蘆筍尖放入氽1分鐘,瀝乾水分。
5. 把攪打好的蘆筍湯汁倒入鍋中加熱,然後調入淡奶油和鹽混合均勻,最後擺入蘆筍頭,撒上黑胡椒碎即可。