主料
日本豆腐 ：4塊輔料
幹辣椒 ：適量具體步驟
1.首先將日本豆腐切塊、西蘭花切朵、幹辣椒切節、蔥切段、姜切菱形片。
2.鍋中倒入半鍋油，燒至七成熱時，將日本豆腐均勻裹上生粉，逐個下入油鍋中，炸至表皮焦脆、色澤金黃後，撈出備用。
3.鍋留底油，加入適量清水，加兩勺鹽，水開時，將西蘭花下鍋焯水，待完全焯熟後撈出。
4.鍋中倒入油，下入薑片、蔥段、幹辣椒，煸香後，淋入適量料酒、適量生抽，倒入少許清水，加半勺鹽，少許白糖，加入適量蠔油。
5.將日本豆腐倒入鍋中，根據個人口味，加入辣椒粉，翻動均勻，接著倒入少量醬油調色，燜一小會，使豆腐入味，最後淋入幾滴麻油提鮮，就可以啦。
6.將西蘭花擺盤，倒入日本豆腐，就大功告成啦。
１、用開水焯西蘭花時加幾滴油，這樣焯出來的菜顏色更好看。２、製作時依個人的口味可放糖也可不放。
千里飄香谷
