鮑菇龍利魚時蔬羹如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

綠萵筍 ：半根
杏鮑菇 ：半根
胡蘿蔔 ：半根
龍利魚柳 ：240

輔料

蛋液 ：少許
油 ：適量
鹽 ：適量
白胡椒粉 ：少許
料酒 ：少許
澱粉 ：1勺半

具體步驟

1.因為想到了絲配絲，所以用綠萵筍替代了下圖中的豌豆

2.食材中的豌豆換掉了。本應該重拍的，可是杏鮑菇和龍利魚被切了。

3.將魚柳切成絲

4.加幾滴料酒和一茶匙食鹽

5.半勺幹澱粉

6.加少許蛋液

7.加少許白胡椒粉後，拌勻

8.將綠萵筍、杏鮑菇和胡蘿蔔切成絲；用一勺澱粉加小半碗水調出水澱粉

9.坐鍋熱油，先下胡蘿蔔絲，翻炒至軟

10.再下杏鮑菇絲，翻炒

11.再下綠萵筍絲

12.拌炒後加適量食鹽

13.加適量開水

14.再滑入處理過的龍利魚，餅用筷子立馬劃開

15.邊慢慢劃圈，邊等它冒泡即可關火

烹飪技巧

1、下油鍋煸炒，先下胡蘿蔔，因為它是溶脂性食物；別先下杏鮑菇，因為它很吸油的。2、加開水的量，可用最後想用的那個器皿來度量。我用了最後的那個十寸深盤，但食材還是估計得少了，以至於滿滿一盤，差點就裝不下了。3、淋水澱粉時，一定要邊淋邊一個方向攪，以免糊鍋。