主料
韭菜 ：150輔料
五香粉 ：適量具體步驟
1.食材圖。
2.將韭菜葉和根莖分開。
3.韭菜莖的部位切長段。韭菜葉用刀切碎。
4.取和麵盆，放入一個雞蛋，麵粉和韭菜，再放入少許食鹽。
5.用筷子攪拌均勻，這樣方便和麵，也可以直接用手和。
6.然後和成稍微有硬度的麵糰。
7.韭菜的根莖部，放入碗中，加入食鹽、芝麻油、五香粉和味精一起拌勻醃製起來。
8.餳好的麵糰，揉勻放在面板上。
9.慢慢擀開。
10.根據自己喜歡的厚度，擀成大面皮。
11.擀好的麵皮。
12.用手撕大片備用。
13.煮麵鍋放入水燒開，下入面片煮熟。
14.將醃製好的韭菜根莖段放入鍋中，攪勻即可關火食用。
1.面的硬度剛和好的時候，應該是稍硬些，靜候幾分鐘後，韭菜本身含的水分會排出，讓麵糰變軟。2.韭菜根莖處，較硬，和麵裡面不容易與面融合，所以，和麵的時候，只用韭菜葉，根莖切段放入面鍋裡煮出來有一股香甜味道，也是很好的。3.面片也可以刀切，手撕更有滋味。
千里飄香谷
