中國自古就有“南粉北面”的飲食傳統，但隨著城市化的加快，各地的飲食習慣也在不斷的交疊中更新，飲食地域差異逐漸變小的同時，各類具有特色的小吃如：肉夾饃、涼粉、米粉等也在餐飲市場中經由升級推出。其中，“米粉”由於其相對“百搭”的烹製屬性與爽滑Q彈的口感，近幾年來在餐飲市場上穩居小吃品類排行前三，成為大眾最喜愛的小吃之一。
說起“米粉”，其以大米為原材料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成條狀、絲狀，搭配各類湯底輔料湯煮或幹炒均有著Q彈爽滑的口感。一直以來，米老湯和烏雞米線是南自然稻過橋米線受歡迎的美食，隨著餐飲市場的發展，米粉已經成為了集“美味”與“快捷”與一體的龍頭小吃之一，擁有著龐大的消費客群。
在米粉的口味上，川渝地區大多走的是“火鍋式”的烹煮路線，口感偏辣，湯底油味較重，有一種把主食浸泡在火鍋湯底裡的感覺;與之相比，泰式冬陰功米粉則在辣味中加入青檸汁添點酸味以中和對味蕾的單一刺激，並加入椰漿把湯汁變得更加濃稠鮮甜，使得口感更加細膩，配合泰式傳統香料調製，酸辣同時盡享濃郁香味。泰式米粉鮮香酸辣的口味層次，使其在眾多米粉烹製中獨佔鰲頭，受到尤其是年輕食客的追捧。
除開湯底的獨特，泰式米粉還將花甲、香蝦融入其中，相比傳統米粉烹製加“香菜、紅肉、滷蛋”的老三樣的製法，泰式米粉在原本鮮辣的基礎上增添了海產滋味，碳水加蛋白，營養更全面。如今，食客們在選擇就餐時，越發重視“口味營養”理念，泰式米粉在滿足滋味的同時兼顧營養，爽口更養胃。
同是米粉小吃，“泰鮮了”嚴選泰國本地原材料，鮮取花甲、香蝦等配料，秉持傳統地道的泰式風味烹製手法，保持手工米粉軟滑的同時提升湯底鮮味，入口微酸帶辣、咀嚼香鮮十足，自然比普通米粉更受歡迎!
千里飄香谷
