簡單好做的紅湯酸菜魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 這次選的是一條二斤半的草魚，魚處理好後（內臟黑膜處理乾淨，腥線摘除）貼著魚骨把魚肉剔除，魚肉片成片（只要刀鋒利很好弄，不需要太薄，如果不方便可以直接剁成大塊），魚骨剁大塊兒。魚肉醃製十分鐘，一勺鹽，一勺胡椒粉，兩勺生粉，料酒少許，雞蛋清一個。

2. 買這種大袋的酸菜，裡面有料的酸菜沒有這種味道正。酸菜切大塊，不要太小。

3. 郫縣豆瓣50g，肖老五火鍋底料50g，蔥薑蒜切大塊，紅辣椒五個，綠花椒二十粒。（如果不喜歡太辣可以減量）

4. 按圖片的順序，綠花椒紅椒爆鍋，出香味下郫縣豆瓣，炒出紅油下火鍋底料和蔥薑蒜，煸炒到香味濃郁加湯。

5. 酸菜建議單獨炒一下再下鍋，這樣菜的口感會比較脆，炒好後和魚頭魚骨一起下鍋，大火燒開後轉中小火，燉制20分鐘，加魚肉，一片一片的加，不要攪動，開鍋後五分鐘起鍋！

6. 噹~噹~噹~做好了就是這樣了，麻辣鮮香吖！喜歡吃辣的朋友一定要試試哦！

烹飪技巧

魚至少二斤以上，太小真的不香。酸菜不要切太小塊。