川北涼粉的做法 【川菜】---川北涼粉 川北涼粉怎麼做

“川北涼粉是四川地區的一道風味小吃。
以其微辣鮮香，細緻綿軟，滑爽利口，紅辣味醇而飲譽巴蜀。
川北涼粉之所以如此受人喜愛，不光涼粉好吃，主要還是在拌料上有講究。
雖然自己在家無法作出正宗的味道，不過花點小心思還是可以山寨一把的，味道一樣的誘人無比。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

川北涼粉的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、取一個小碗加入生抽和蒸魚豉油。

• 3、再放入兩粒冰糖。

• 4、入微波爐中高火1分鐘，至冰糖溶化。

• 5、豌豆涼粉洗淨切成小條放入盤中。

• 6、炒鍋燒熱油放入蒜末稍加一點鹽小火炸香。

• 7、炸好的蒜油倒入剛才的生抽碗中再加入一勺香醋，少許雞精拌均勻。

• 8、炒鍋再少倒一些油，放入豆豉和郫縣豆瓣醬小火炒香。

• 9、加入2克的花椒粉繼續炒出香味。

• 10、炒出紅油後關火。

• 11、把蒜油澆在涼粉上。

• 12、再把炒過的豆豉和豆瓣醬澆在上面，撒上香菜，淋入紅油，香油即好。