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發表於:2024-02-28
“這道糟滷豬肚是從一週刊裡學的,製作簡單,是一道很不錯的下酒開胃菜,作為年菜的冷盤也是非常好的選擇。作者還分享了洗豬肚的好方法,確實簡單又幹淨。”食材明細主料豬肚(1個)輔料姜(1小塊)蔥...
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發表於:2019-10-24
準備時間:1分鐘    烹飪時間:1分鐘主料豬蹄:適量糟滷:適量輔料黃酒:適量香葉:適量生薑:適量鹽:適量具體步驟1.做這個菜第一件是先倒一盆熱水放涼(如果家裡有礦泉...
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發表於:2024-02-24
食材明細主料梅豆(112克)熟豬肚(半個)輔料香糟滷(200毫升)糟香(口味)滷(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)香糟豬肚梅豆的做法步驟1、材料:梅豆、熟豬肚、香糟滷2、將梅豆摘洗乾淨,撈出待用。3、將熟豬肚放...
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發表於:2024-02-23
“上海家常菜裡少不了的一道糟滷菜,陳年酒糟的微醺,鹹香鮮美。在超市裡看到老字號的寶鼎糟滷,儘管買來試試看了,早已饞了記憶裡那一口糟滷肉。趕早去市場買了新鮮的鱸魚,就按瓶子上的說明書...
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發表於:2023-12-29
食材明細主料當年柴雞(1只)輔料姜(1小塊)蔥(適量)大料(2只)花椒(適量)黃酒(適量)調料糟滷(500g)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)糟滷雞的做法步驟1、雞洗淨備用。2、蔥洗淨切段,姜洗淨拍鬆,花椒,大料...
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發表於:2021-01-11
準備時間:30分鐘    烹飪時間:2小時主料豬肚:800輔料鹽:適量蒜:適量姜:適量生粉:適量油:適量糖:適量八角:適量麵粉:適量腐乳:2塊蔥頭:適量具體步驟1.先用麵粉(或生粉)...
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發表於:2021-02-01
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘主料豬肚:500輔料油:適量鹽:適量具體步驟1.洗乾淨的豬肚2.鍋內燒水放入豬肚3.豬肚煮到彎起來4.切好豬肚5.加入鹽,雞精,老...
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發表於:2024-01-03
食材明細主料豬小肚(8個)輔料南姜(適量)八角(2個)草果(1個)蒜頭(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)麵粉(3勺)醬香(口味)燜(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)滷豬小肚的做法步驟1、豬小肚加入三勺麵粉兩面抓洗乾淨,去...
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發表於:2024-01-02
食材明細主料冷鮮雞爪(500g)糟滷(360g)輔料泡椒(100g)糟香(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)糟滷鳳爪的做法步驟1、冷鮮雞爪,剁掉指甲,在雞爪“掌心”位置切一刀,清水沖洗一下。2、把雞爪放進鍋裡,然...
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發表於:2024-01-11
“豬肚就是豬的胃,具有治虛勞羸弱,洩瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,不論是炒還是煲湯,都餘味無窮,令人垂涎欲滴。煲湯做多了,這次就來個潮式滷煮,下酒下飯都很適合。”食材明細主料豬肚(適...
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發表於:2024-01-05
食材明細主料豬肚(2個)輔料滷料(適量)蔥(兩段)姜(塊1)生抽(適量)鹹鮮(口味)滷(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)滷水豬肚的做法步驟1、準備滷料。2、豬肚洗淨。3、鍋中燒水下豬肚薑片倒料酒燙5分鐘。4、撈出...
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發表於:2024-02-26
食材明細主料豬肚(1個)輔料姜(少許)配料糟滷(1瓶)糟香(口味)其他(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)香糟肚絲的做法步驟1、豬肚裡外洗淨(可用麵粉、鹽等搓揉更容易洗乾淨),薑切片備用;2、鍋中燒開水,下豬肚焯水...
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發表於:2023-12-27
食材明細主料糟香豬肚(半個)綠豆芽(260克)調料鹽(適量)味精(適量)清淡(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)糟香豬肚炒綠豆芽的做法步驟1、食材:糟香豬肚、綠豆芽(已清洗)。2、將糟香豬肚拆開包裝、放在...
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發表於:2019-12-02
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料豬肚:400輔料胡蘿蔔:50芹菜:50姜:少許泡椒:30萵苣:50具體步驟1.豬肚去掉裡面的油,用麵粉、菜油反覆揉洗乾淨。2.在高壓...
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發表於:2024-02-26
食材明細主料豬蹄(適量)糟滷(適量)輔料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)配料糟滷(適量)糟香(口味)醃(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)糟滷豬蹄的做法步驟1、原料準備,豬蹄焯水洗淨2、把豬蹄放入高壓鍋裡,加入蔥薑蒜和適...
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發表於:2021-02-11
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料豬肚:1只輔料生抽:4大勺胡椒粒:適量鹽:1/2勺具體步驟1.豬肚放鹽搓洗。2.用刀颳去表面的黃膜。3.從豬肚頭翻轉過來,再放面...
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發表於:2020-01-23
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料豬肚:1個輔料花椒:數粒蔥:2條鮮湯:1.2升姜:1個滷水包:1袋具體步驟1.新鮮豬肚用鹽反覆搓洗3-4遍直到內外的粘性物質被洗淨,然...
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發表於:2024-01-11
“天氣開始熱了,糟滷菜就會受歡迎了!”食材明細主料豬肚(1個)輔料料酒(適量)花椒(少許)八角(2個)香葉(3個)幹辣椒(2個)麵粉(適量)薑片(3片)白醋(適量)糟滷(500g)鹹鮮(口味)煮(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)糟香豬肚的...
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發表於:2023-12-27
“豬肚在我們家的餐桌上難得拋頭露面,因為太難洗了,當然最主要的原因還是因為孩子們不愛吃。今晚上這兩個還是年後從老家帶上來的,一直擱在冰箱裡。為了去除它這個特有的味道,我洗了很多遍...
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發表於:2024-01-07
食材明細主料豬肚(1個)輔料料包(1包)姜(3片)鹽(適量)老抽(適量)鹹鮮(口味)滷(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)滷豬肚的做法步驟1、豬肚摘去裡邊肥油,用玉米麵揉搓,再用水洗淨,重複兩遍,再用鹽和醋清洗兩遍,直至洗...
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發表於:2020-08-15
準備時間:30分鐘    烹飪時間:30分鐘主料豬肚:1個輔料薑片:2片滷水汁:300ml料酒:15ml冰糖:25大料包:1個具體步驟1.我是先把豬肚翻面,把裡面的白色肥油拉掉洗淨2....
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發表於:2023-12-30
食材明細主料大蝦(500g)輔料糟滷(適量)蔥(適量)姜(適量)黃酒(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)糟滷蝦的做法步驟1、大蝦去背部蝦線,頭部黑包,洗淨瀝水。蔥切段,薑切片。2、鍋內放少許黃酒,蔥姜...
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發表於:2020-02-11
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料豬腳:900公克薑片:10公克蒜仁:5個蔥段:15公克紅糟:100公克水:1300㏄紹興酒:3大匙冰糖:1大匙鹽:少許醬油:1小匙輔料具體步驟1.把...
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發表於:2020-02-11
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.將豬肚表面的肥油剝除後,再翻轉以流動的清水沖洗乾淨。2.取一個湯鍋倒入清水煮開後,放入作法1的豬肚汆...
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發表於:2024-03-01
“糟滷,喜歡用糟滷做的各種菜,每道都是男人的經典下酒菜,用它來醃浸燒熟冷卻的各色原料,吃起來,味鮮、涼爽、耐嚼,那一股若有若無、有酒香無酒味的特殊的糟香,令人聞香而至,胃口大開的。一頭豬...