-
發表於:2024-02-26
“和法棍一樣,夏巴達也是一款貌似基礎但是難以做好的麵包。除了要求外殼薄脆,內部組織口味豐富有嚼頭以外,它最大的特點就是內部的洞洞很多很大很不規則。這個麵包主麵糰因為含水量高,麵糰...
-
發表於:2024-01-31
“CiabattaBread,翻譯過來是拖鞋面包,因為此麵包又平又長,像拖鞋一樣,很有意思的形容,雖然名字平淡無奇,但是她的味道足以讓你驚豔。這是一款免揉的麵包,奈何家裡沒有料理機,能偷懶就偷懶了。...
-
發表於:2024-01-09
“夏巴塔又叫拖鞋面包,這是一款帶脆皮的義大利麵包,皮香脆,內部溼軟,一點也不油膩,越嚼越上癮的歐包。內部氣孔迷人,適合做三明治或者搭配濃湯一起食用。這種麵包含水量大,所以在操作麵糰的時...
-
發表於:2024-02-26
“早就盤算著做卡仕達吐司了,因為還有一小包吉士粉要解決掉。可是做麵包是一件很費時間的事。很希望能夠有連續的時間看著麵包生長,卻只是一種奢望。於是選擇冷藏發酵,用兩個晚上來完成一...
-
發表於:2020-05-22
準備時間:2小時    烹飪時間:30分鐘早餐吃什麼,大多數時候選擇就是饅頭包子,今天做的是波蘭酵頭饅頭,非常簡單,30分鐘就能蒸好。配上豆漿或者牛奶非常好。主...
-
發表於:2024-01-09
食材明細主料老面種(1小塊(酵頭))麵粉(適量)輔料小蘇打(適量(或食用鹼))鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)酵頭老面饅頭的做法步驟1、頭天晚上把酵頭掰成小碎塊泡水中(自來水就好,水量要少),泡一兩個...
-
發表於:2024-01-03
食材明細主料麵粉(500g)輔料酵母(5g)泡打粉(5g)白糖(10g)水(260g)原味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)酵母發麵饅頭的做法步驟1、麵粉放入廚師機里加酵母,泡打粉,白糖2、加水3、啟動廚師機一個和麵程...
-
發表於:2024-01-01
食材明細主料麵粉(一斤)水(300ml)老酵母(8g)輔料花生核桃餡(適量)芝麻核桃餡(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)老酵饅頭的做法步驟1、準備一斤麵粉。這是老媽自己種的,不想外面買的那麼白。...
-
發表於:2023-12-28
“恰巴塔是義大利經典麵包:可分為有油和無油兩種。我採用的是意式酵頭髮面的無油的恰巴塔(拖鞋面包)。用意式酵頭做出的拖鞋面包麥香味濃郁,非常的好吃、健康。”食材明細主料高筋麵粉(100...
-
發表於:2023-12-29
“又到了一年一度吃柿餅的時候啦!必須為大陝西美食:“富平柿餅”打卡嘍!甜香粘糯,回味無窮哦!”食材明細主料富平柿餅(兩個)輔料巴達木(適量)甜香(口味)技巧(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)巴達木柿餅卷的...
-
發表於:2020-04-18
準備時間:13分鐘    烹飪時間:15分鐘這道波蘭酵頭佛卡夏是一道特別特別好吃的美食,一聽這名字就知道這道波蘭酵頭佛卡夏並不是屬於中國傳統的美食,而是從國...
-
發表於:2024-02-05
“製作歐包必須要用蒸汽烤箱嗎?“並不是所有的麵包都需要蒸汽,但是它對爐火麵包來說是非常重要的。蒸汽可以延緩凝膠化,給麵包足夠的時間在烤箱中膨脹,還可以增加麵包的光澤和色彩。”那麼...
-
發表於:2018-07-26
夏天是黃金海岸的熱烈陽光與蔥鬱樹林撞出的黃綠主題色,夏天是側耳傾聽蟬鳴、海浪;夏天更是逃避烈日,躺在沙發上與冰淇淋為伍的日子…這些夏天給的獨一無二竟然就要結束了?不過統統沒關係...
-
發表於:2024-02-05
““酵頭是烘焙出好麵包的有力工具。它能夠延長髮酵時間,使穀物分子釋放更多的味道。”波蘭酵頭,“是一種溼潤的酵頭,通常用等量的水和麵粉製成。不含有鹽,只新增0.25%的鮮酵母”。“溼潤...
-
發表於:2024-01-09
“把沒有完成的《學徒麵包師》又翻將出來。一直都記得夏巴塔還剩了兩種未做,依序進行,先來個乳酪夏巴塔。原本想就按圖索驥做個意式酵頭的乳酪夏巴塔就好,忽然發現,好像可以用天然酵種來代...
-
發表於:2024-02-10
“堪比北海道,一鍵式的簡單美味”食材明細主料高粉(200克)雞蛋(48克)奶粉(20克)輔料牛奶(70克)糖(45克)酵母(2克)奶香(口味)其他(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)波蘭酵頭面包的做法步驟1、酵頭材料,高粉50克,水5...
-
發表於:2024-01-02
“美味的朗姆巴巴蛋糕可以出爐趁熱食用,或者等冷卻後淋上醬料浸潤後食用。”食材明細主料高筋麵粉(250g)鹽(2g)牛奶(80g)細砂糖(2g)酵母(3g)打散雞蛋(3個)輔料黃油(50g)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(...
-
發表於:2024-01-03
食材明細主料麵粉(500g)酵母(4g)輔料白糖(5勺)甜味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)酵母饅頭的做法步驟1、麵粉放入大盆中。2、將酵母撒到麵粉表面。3、將麵粉和酵母混合均勻。4、放入五勺白糖...
-
發表於:2020-09-26
準備時間:2小時    烹飪時間:2小時形如披薩,味道多樣的波蘭酵頭佛卡夏一聽就是高大上外國的感覺是不是,然而其實它很普通啦,做法和披薩就是很像,不過啊,我覺得...
-
發表於:2024-01-28
“聽起來是不是有點拗口?做麵包弄的波蘭酵頭,特意多做了點兒用來做老面饅頭。酵頭不就是老面麼?老面饅頭需要用鹼來中和老面的酸性,才能蒸出又白又大的饅頭。這可是個技術活兒,鹼多鹼少都不...
-
發表於:2023-12-29
“ciabatte,音譯:夏巴塔,意譯:拖鞋。來源於義大利,長得像拖鞋。因為不用揉麵而聞名。但40分鐘疊一次,真的省事兒麼?我還是喜歡麵包機揉麵的做法。”食材明細主料高粉(200g)酵母(2-3g)水(160g)輔料油...
-
發表於:2024-01-09
“把波蘭酵頭換成了天然酵種。冰箱裡的酵種又放了有那麼一段時間了,再拿出來養養,做個夏巴塔,剩下的又繼續休眠。沒有香草醋。曾經差點打算買一瓶,然而,這個麵包做夠原版量也不過用到15毫升...
-
發表於:2024-01-04
“做老面饅頭其實也很簡單的,上一次做饅頭留下的一小塊面放冰箱冷藏(一個禮拜之內用)就成了老面酵頭,用老面代替酵母來進行發酵,蒸好後的饅頭面香味更濃,又白又香,多了一分韌勁卻也依舊鬆軟。...
-
發表於:2020-04-18
準備時間:30分鐘    烹飪時間:6小時很多朋友喜歡義大利,特別是那裡的美食,義大利最出名的就是甜點和海鮮。義大利的甜點,簡直讓人流連忘返,一試難忘。而且意...
-
發表於:2024-02-05
““這款麵包有著大大的氣孔和不規則的形狀,。。。它來自古老的鄉村,由鬆弛的麵糰製作而成,直到20世紀中葉才得名夏巴塔。這個名字是義大利北部科莫湖的確的一位麵包商起的,通過觀察,他發現...