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發表於:2020-02-18
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.湯種製作:湯種:50克高筋麵粉250克水,攪拌均勻後,放在電磁爐上低火加熱至60度離火放涼(要不停的攪拌).2.麵糰...
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發表於:2020-01-19
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料腔骨:適量枇杷果:適量輔料鹽:少許香菜:適量水:適量具體步驟1.食材:腔骨、枇杷果輔料:鹽、香菜、水2.枇杷果洗淨後用水果刀對...
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發表於:2021-02-16
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料高粉:270輔料鹽:4糖:43湯種:92牛奶:27全蛋液:43奶粉:一大勺黃油:30酵母:5.5克雀巢淡奶油:30具體步驟1.湯種製作:湯種:50克高筋面...
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發表於:2024-02-27
“傳說中最好吃的吐司,必須做啊,大愛!!!”食材明細中種麵糰高筋粉(300g)細砂糖(9g)速溶酵母(2g)牛奶(96g)動物性鮮奶油(84g)中種蛋白(21g)黃油(6g)主麵糰蛋白(24g)細砂糖(45g)鹽(4g)速溶酵母(2g)黃油(6g(兩種麵糰...
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發表於:2024-01-13
“有著雲一般的口感,完美的組織,加上奶味十足的口感,讓你好像一下跌進棉花堆裡。”食材明細中種高筋粉(350克)牛奶(145克)鹽(4克)即發乾酵母(5克)蛋白(75克)主麵糰高筋粉(150克)細砂糖(90克)淡奶油(120克...
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發表於:2024-01-01
食材明細種麵糰高筋麵粉(500克)細砂糖(18克)酵母(3克)蛋白(40克)牛奶(165克)淡奶油(140克)黃油(10克)主麵糰蛋白(42克)細砂糖(75克)鹽(5克)酵母(2克)黃油(15克)奶粉(30克)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高階(難度)北海...
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發表於:2024-01-01
食材明細湯種高粉(40克)水(200克)主麵糰高粉(500克)淡奶油(80克)湯種(220克)白糖(80克)鹽(4克)黃油(20克)雞蛋(1個)酵母(6克)刷表面蛋液(蛋液(刷表面))甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種北海道吐司的做法步...
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發表於:2024-02-27
“450克吐司2個,做一個請減半。”食材明細主料高粉(540克)細砂糖(86克)鹽(8克)酵母(11克)全蛋(86克)淡奶油(59克)牛奶(54克)牛奶香料(9克(奶粉))湯種(184克)輔料黃油(49克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北...
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發表於:2024-01-28
“愛和自由老師的70%北海道,比之百分百中種更易操作,已經做了好幾次了,香甜綿軟,不愧是最好吃的吐司。”食材明細主料高筋粉(175克(中種))即發乾酵母(3克)牛奶(73克)蛋白(38克)鹽(2克)輔料高筋粉(75克(主...
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發表於:2024-01-28
“這款中種吐司拉絲特別棒哦!我自己也特別喜歡,而且做法也很簡單,不會太難哦,有興趣的可以跟著我學一學哦~”食材明細中種麵糰高筋麵粉(260g)酵母(2g)牛奶(80g)淡奶油(70g)蛋白(18g)黃油(5g)細砂糖(8g)主...
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發表於:2024-01-01
“湯種北海道吐司做過無數次了,“雲朵般柔軟的口感”源自君之老師👍分量是450g吐司兩條。”食材明細湯種高筋麵粉(40g)水(200g)主料高筋麵粉(500g)糖(76g)鹽(7.5g)奶粉(18g)湯種(216g)牛奶(46g)奶油(70g)...
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發表於:2024-02-24
“這個方子為兩個450克的量。做一個的話,各材料用量減半,烹飪時間不變。可以自行新增奶粉15克,增加奶香味。方子是從我原號wtxx上移過來的,部分內容有改動,但都是本人的原創哦。”食材明細...
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發表於:2024-02-24
“以前做過冷藏發酵的中種吐司,花了兩天時間,結果因為太稀,失敗了。心裡長草軟綿的中種吐司,但考慮到發酵時間太長,一直沒勇氣動手。這次用了快速發酵的法子來做中種吐司,發酵時間大大減少了...
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發表於:2024-01-13
“吐司也是老爸喜歡的,他非常追求食物的口感,以前做的麵包他會覺得不夠鬆軟,不如外面賣的軟,我說外面的有新增劑,他居然要求我買麵包改良劑。可這實在不是什麼好東西,自己做烘焙本來就是為了...
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發表於:2024-01-04
“喜歡吐司這樣做,鬆軟拉絲味道贊。”食材明細中種高筋麵粉(300克)糖(9克)酵母(1.5克)牛奶(96克)淡奶油(84克)蛋白(21克)黃油(6克)主麵糰蛋白(24克)糖(45克)鹽(1.5克)酵母(1克)奶粉(18克)黃油(6克)甜味(口味)烘焙(工...
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發表於:2024-02-26
食材明細主料高粉(270克)蛋液(45克)雀巢淡奶油(35克)牛奶(25克)湯種(92克)無鹽黃油(25克)輔料糖(40克)鹽(3克)酵母(3克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)湯種北海道吐司的做法步驟1、先做湯種,18克高粉...
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發表於:2024-01-09
“這個是70%的中種吐司,參考了-天然氣小姐,愛和自由的方子,感謝無私分享。方子為一個450克吐司量。麵粉為王后日式吐司粉,吸水量相對比較大,第一次做務必留水,酌情新增‼️我基本上做完了一袋...
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發表於:2024-02-01
“今天嘗試著做了北海道中種吐司,柔軟拉絲,奶香濃郁,味道一點不遜色麵包房。突然想到那句話:“擁有烤箱就像擁有全世界。“”食材明細中種麵糰材料高筋粉(300g)細砂糖(9g)酵母(3ml)牛奶(96g)鮮奶油...
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發表於:2024-01-31
“特別喜歡湯種北海道吐司麵包,做起來簡單,成功率高,拉絲的麵包還特別勁道,即使放幾天也是軟軟的。做幾個送給親戚朋友大家也都讚不絕口噠…”食材明細主料高筋粉(18g)牛奶(30g)糖(43g)奶油(30g)鹽...
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發表於:2024-01-11
“只是記錄自已做過,而且覺得好的配方”食材明細主料高筋粉(500克)蛋白(40克)牛奶(150克)淡奶油(140克)輔料細砂糖(18克)酵母(3克)黃油(10克)鹽(5克)甜味(口味)烘焙(工藝)數天(耗時)簡單(難度)北海道吐司的做法...
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發表於:2024-01-09
“中種的吐司,雖然費點事,但是味道,柔軟度,組織都超級不錯!食材簡單,喜歡的可以試著做下,剛出爐寶貝放學回來,揪了一塊說“媽媽太好吃,太美味了”哈哈,沒想到寶貝這麼喜歡!”食材明細中種高筋粉(25...
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發表於:2024-02-29
“前段時間,很迷北海道~~實在是不迷不行啊,加了淡奶油的北海道味道太迷人了,嘿嘿。所以我把直接法、中種法、湯種法全試了一遍。都很好吃,讓我排名次的話那就是中種法、湯種法、直接法。今...
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發表於:2024-01-27
“一直很喜歡紀娟老師的100%中種北海道吐司,雖然等待的發酵時間較長,可是為了能吃到超級柔軟香純的麵包也是值得的。之前也做過不少北海道吐司,但都是用450克標準吐司盒完成的,從沒有用面...
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發表於:2024-01-11
食材明細主料黃油(25g)全蛋液(40g)高筋粉(270g)鹽(4g)酵母(6g)淡奶油(30g)牛奶(30g)白糖(40g)湯種高筋粉(18g)水(74g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)湯種北海道吐司的做法步驟1、將18g高粉和74g水混合均...
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發表於:2024-02-27
食材明細主料蛋白(40克)細砂糖(75克)鹽(6克)酵母(2克)奶粉(30克)黃油(10克)輔料高粉(500克)細砂糖(15克)酵母(3克)牛奶(160克)淡奶油(140克)蛋白(35克)黃油(10克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)中種北海道吐司...