關於潮汕鴨肉炒飯的知識

準備時間:13分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘這道潮汕鴨肉炒飯是屬於潮汕當地最出名的一道特別美食了，有很多人都特別喜歡吃這道潮汕鴨肉炒飯，甚至有的小夥伴們為了...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘好吃的潮汕鴨肉炒飯，是潮汕特有的炒飯，難以拒絕的一道美食。潮汕鴨肉炒飯蘊含著獨特的潮汕風味，香噴噴的鴨肉味，混合在飯...

“潮汕鹹菜是一道美味可口的名菜。酸菜類食品，以大芥菜為原料加鹽醃漬而成。潮州大芥菜，俗名大菜，它色澤金黃，味道鹹芳爽脆，聞名遐邇的潮汕鹹菜，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人...

“清明時節前後吃用。”食材明細主料米飯（2~3人分量）輔料青草（一飯碗）鹹香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）潮汕青草飯的做法步驟1、把新鮮摘下來的青草葉洗乾淨，撈起，再切碎放置碗中備用。2、...

“菜花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜...

“魚飯，在港澳地區和廣州、深圳一帶被稱為“潮州打冷”。外地人到潮汕地區，見到菜譜上寫著黃牆魚飯，烏魚飯，還以為是白米飯上放一兩尾下飯的魚，便是魚飯了。其實，魚飯是潮人對海鮮進行特殊烹...

食材明細主料鴨肉（400g）輔料指天椒（2個）姜（適量）蒜（適量）美人椒（1個）調料辣椒油（少許）普寧豆醬（少許）料酒（適量）孜然粉（少許）生抽（少許）五香粉（少許）鹽（少許）食用油（適量）生粉（少許）香辣（口味）爆（工藝）十分鐘（耗時）高階（難...

“潮汕有句俗語說：“食薄殼找不到腳屐”或“食薄殼找不到奴仔”。腳屐是在有塑料拖鞋之前潮汕人用來墊腳的東西，而奴仔則是小孩的意思。這兩句話的意思是說人們只顧著吃薄殼，吐出來的空殼...

“潮汕人最為熟悉的絲瓜烙，也稱鼠瓜丸。用的正是在所有的瓜類中的營養價值頗高，也是在夏天這個季節吃得比較多的一款瓜類——絲瓜。絲瓜不僅可與其他食材搭配爆炒，也可單炒。今天小編教大...

“很喜歡這樣的炒飯,簡單快速。一個人的時候特別喜歡炒這個飯。”食材明細主料雞胸肉（1大塊）胡蘿蔔（4分之一）雞蛋（2個）魚丸（5粒）輔料姜碎（適量）配料鹽（適量）生抽（適量）其他（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（...

“生薑除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健於一身，自古被醫學家視為藥食同源的保健品，具有祛寒、祛溼、暖胃、加速血液迴圈...

“潮汕果肉也叫蝦卷，蝦卷卻不是都是用蝦做出來的食物，除了腐膜（腐皮）是必定要的，一般的配料有沙葛，五花肉，鴨蛋，麵粉，五香粉，蔥頭，蒜頭，蝦米等等，具體看自己喜歡吧，卷好的蝦卷可以蒸好再油炸，也可以卷...

“鴨母捻，是一道廣東潮汕地區有名的特色傳統小吃之一，節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母捻原名為糯米湯圓，後來改為鴨母捻。鴨母捻有多種餡（綠豆，紅豆、芋泥），並且形狀不一，有的呈圓，有的...

“蝦仁，是一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含...

“潮汕人的飲食本來是偏清淡的，不過偶爾來點小辣也是非常開胃。”食材明細主料五花肉（300g）輔料青辣椒（200g）姜（10g）豆瓣醬（適量）調料蒜蓉（適量）蠔油（適量）醬油（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難...

“柯飯，也就是所謂的香飯。老公說最好吃的，就是婆婆用大灶做出來的。正宗的柴火灶。大灶因為火大，鍋大，米飯熟的快，所以也特別的香，最好吃的就是那層鍋巴，油香油香的，又脆。但大灶只有每年在七...

食材明細主料活鴨（1只）輔料姜（10片）蒜蓉（1湯匙）醬油（2湯匙）蔥（3～4棵）原味（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）潮汕白斬鴨的做法步驟1、將飛過水的鴨，放入大鍋中加水、蔥、姜大火燒開，後轉小火蓋好煮約二十...

“鴨母捻是一種有餡的糯米丸子，相傳宋代已有元宵節家家吃湯圓的習俗，當時的鴨母捻就是一個實心的湯圓，是元宵的小吃，後來經過改良，鴨母捻加了餡心，味道更加美味。這高顏值、高營養的小小一碗...

“粿肉，屬於廣東潮汕地區的一種民間傳統美食，也作為潮汕比較有代表性的美食之一，在潮汕幾乎家家戶戶過年都會自制這種美食，可能省外的很多朋友都沒聽過粿肉這個詞，至於為何這樣取名我也搞不...

食材明細主料巴浪（1000g）輔料海鹽（3湯匙）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）潮汕魚飯的做法步驟1、如圖尾部要有鱗才叫“巴浪”魚，此類魚做“魚飯”比較甜。2、將魚外面洗淨，不用殺，整齊擺放在...

“潮汕人的最愛”食材明細主料豬肉（適量）紅豆（適量）大米（適量）魷魚乾（適量）油麥菜（2個）蝦米（適量）花生（適量）輔料鹽（適量）食用油（適量）醬油（2匙）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）潮汕飯茶的做法步驟1、因...

““潮汕滷水”！講究色、香、味俱全。特別注重的是色。”食材明細主料水鴨（1只）輔料滷水（1煲）冰糖（2湯匙）醬油（半碗）五香（口味）滷（工藝）一小時（耗時）普通（難度）潮汕滷鴨的做法步驟1、用冰糖熬製好糖色。...

“魚面是用魚肉做成的麵條。但是魚面又不同於其他的面類，是用魚肉錘打而成的，以人手打至起膠帶粘性且變薄後，再切成麵條狀。做工好的魚面吃起來相當有彈性，是潮汕地區的特產，上世紀六十年代...

食材明細主料肉餅（1條）韭菜花（1小把）洋蔥（半個）輔料醬油（適量）油（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）韭菜花炒潮汕肉餅的做法步驟1、準備好食材。2、按照自己喜好切好。3、炒鍋加油，倒入肉片，...

“柯飯又稱香飯，是具有傳統特色的潮汕菜譜之一，每年在一個節日上必定要吃“柯飯”，就是在立冬節，是為“轉節季轉運”。柯飯的特點，香味濃郁，豬油的香味混合著食材的香味，回味無窮。在以前是用...