千島湖，位於浙江杭州淳安縣境內，是世界上島嶼最多的湖，因湖內擁有1078座翠島而得名。巍巍群山環抱著一湖碧水，萬頃碧波中撒落著大小參差的翠島。這座因1959年為建造當時最大水利樞紐工程新安江水電站而攔壩蓄水形成的人工湖，以優越的自然環境，造就了千島湖國家一級水體，讚譽為“天下第一秀水”。優質的水資源成就了豐富的漁業資源，來千島湖吃魚已經成為淳安的另一張名片。不少人在千島湖喝到魚頭湯後，回去後念念不忘，但自己卻怎麼也做不出地道的味道來。
在上海也能吃到正宗的千島湖魚頭?
不錯，在魔都也能吃到正宗的千島湖魚頭，姜君千島湖魚頭館就是其中一家。其實“姜君”已經在上海開了好幾家分店，位置常常需要提前半個月預定，應廣大吃貨的要求，“姜君”在浦東新區又開了一家分店，地址就在浦東大道844號。據“姜君”家的老闆介紹，他們家的魚頭選取的是千島湖的花鰱魚，這種魚在近似純淨水中至少生長5年，每天凌晨從千島湖運過來，因此食材夠新鮮。煲湯的水也是從千島湖運過來的。魚湯裡的食材不多，但也充滿了濃濃的千島湖味道，有用千島湖水磨出的豆腐，有千島湖旁山上的筍。細火慢燉，魚湯慢慢變白變濃稠，魚頭也變得分外飽滿。湯裡的調料不多，鹽和胡椒，最後撒上一把綠油油的大蒜，僅此而已。
喝湯也有儀式
千島湖魚頭湯是姜君家必點菜，在這兒喝湯有個“開鍋儀式”。一個直徑約50釐米的砂鍋端上桌後，主位上的客人會被邀請揭開砂鍋上的大紅色封條，象徵著風調雨順，吉祥如意，紅紅火火。隨後在封條上簽名，封條會被貼在店內。 開鍋後，熱氣先湧了出來，然後一個巨大的魚頭慢慢地呈現出來，奶白色的魚頭湯上飄著一層細膩的魚油，鮮而不膩。 先喝湯，每人一碗湯下肚，絲毫沒有土腥味，熱乎了身子後，再吃魚肉，頓感滿嘴魚香，鮮嫩無比，讓人慾罷不能。最後，再慢慢品嚐湯裡的配菜，豆腐吸收了魚湯的鮮美，“山珍”春筍與湖鮮擦出美妙的火花，那是種美味的延續。一個四斤重的魚頭足夠一大家子吃，營養又美味。“姜君”家也貼心地推出半份魚頭湯，適合4到6人左右的親朋小聚。話說，古有女子“洗手作羹湯”，今有姜君魚頭湯，在國人心裡，“喝湯”自古以來都被賦予了家的寓意，喝一碗就想到家，頓覺內心溫暖。
主打江浙菜
除了最出名的千島湖魚頭湯，“姜君”家其他主打菜也非常有特色，口味或酥嫩或鮮醇或濃香，在此推薦“姜君”家經典菜餚，如姜君臭鱖魚/毛豆腐/千島湖粽香肉/黑松露蝦仁/千島湖筍乾煲/紅燒千島湖土豬肉等，價格適中，價效比高，非常適合家庭聚會和公司團建.姜君的魚頭,黑松露蝦仁,濃郁的特色,霸氣的菜式,王者歸來,作為謝師宴和慶功宴也是非常好的寓意.
千里飄香谷
