浸泡、撕皮、焯水、加糖。去除百合的苦味可以把百合一瓣一瓣掰下來,浸泡在水中兩小時,或者在鹽水中搓洗一番,均可弱化苦味。百合瓣上有一層薄薄的鱗片,撕掉它,也可弱化苦味。把百合泡在糖水中,泡兩小時以上,使其甜味更甚。最後一種辦法是用熱水焯一分鐘,但是這種方法可能會導致營養流失,請酌情使用。