可以在米酒裡面加點白糖水來中和自釀米酒的苦味。米酒是以江米為主要原料的,自釀米酒發苦的原因可能是澱粉大量發酵產生大量的乙醇,也可能是製作米酒的時候不小心將米糟放多了,也有可能是沒有控制好發酵的時間,發酵的時間太長了。