百合有苦味是怎麼回事呢|百合的苦怎麼辦呢

百合是一種長得比較好看的植物了，同時它也是一種具有很好的食療功效的植物，很多人經常會選擇百合來作為食療的食材，但是大家有沒有發現在吃百合的時候有一些苦味呢?為什麼會感覺到百合有苦味呢? 百合的苦怎麼辦呢?小編為大家解答這個疑問。

一、百合的苦怎麼辦

百合的營養成分豐富，是一種有很好的食療功效的食材，適量的食用可以促進血液迴圈，清心安神，還有美容養顏的作用，是調理身體的最佳食材選擇，那麼我們在吃百合的時候，感覺百合有苦味是怎麼辦呢?

1.撕皮:將洗乾淨的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去,苦味會加重。

2.浸泡:用冷水放在盤裡將理好的百合浸入,浸二小時,以便使百合吸收水份,去除苦味。

3.冰糖泡:在水裡泡上1-2個小時,水裡放一些冰糖。

4.鹽水泡:用鹽水浸泡清洗,苦味也會降很多。

二、百合有苦味是怎麼回事

在百合中，除了含有澱粉、蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質和維生素等營養素以外，還含有多種生物鹼，這些生物鹼對人體來說也是一種營養物質，綜合作用於人體後，對人體有很好的滋補性，並且對因氣候乾燥引起的多種季節性疾病也有一定的預防和治療作用，這也是導致百合功效非常強的一個原因了，但是也是由於這些生物鹼的存在，導致百合會發苦發澀。

三、百合的苦怎麼辦

1.百合的挑選很重要。一般而言，新鮮的，肉多且晶瑩透明的百合，苦味稍輕一些。

2.煲湯之前對百合進行浸泡處理，苦味也會降低很多。如：在打算煲湯的前一天，將百合一瓣一瓣的掰下來，然後放在水裡浸泡一天;或者在煲湯的前幾個小時裡，將百合放在鹽水裡浸泡數小時，也可以減輕百合的苦味。

3.在做百合燉湯時，新增一些其他的食材用來掩蓋百合的苦味，也是可以有效減輕百合燉湯中的苦味的，這樣對健康也是有幫助的。

四、百合怎麼挑選好壞

1.看產地

想要挑選到好的百合就應該懂得看產地，百合主要是在湖南龍牙，河南洛陽等地區，蘭州的百合一般都是甜百合，可以起到很好的食用價值以及藥用價值，而其他地方的百合味道比較苦，通常作為藥用。所以購買百合乾的時候一定要看清楚產地，千萬不要買錯了。

2.看色澤

在挑選百合的時候還需要看一下色澤，市面上所出售的百合幹一般都有白色的，黃色的和透明的，天然的百合幹一般都呈現乳黃色，有一些不法商家為了讓產品看上去更好、易儲存，用硫磺進行熏製，消費者長期食用會對身體造成傷害。所以應該避免購買一些顏色特別白的百合幹。

3.聞味道

在購買的時候抓一把百合幹，放到手裡面聞一下，天然的百合幹聞起來會有一種清甜的香味，而要是聞起來有酸味或者怪味就不要購買了，一般這種都是不新鮮或者用硫磺熏製過的。

買百合乾的時候，取一片百合幹用手掰成兩瓣。優質的百合幹一掰就斷，聲音聽起來很乾脆。而劣質的百合幹感覺有水分不幹燥。並且優質的百合幹泡水兩三小時就會還原成原來的白色。

相信大家看完小編介紹的怎樣去除百合的苦味、百合的苦味是怎麼來的以及百合的苦怎麼辦的內容，現在對於百合已經有了一定的瞭解，下次再吃百合的時候，就知道了可以用一些其他的食材來緩解百合的苦味了，以後都不會感覺到百合是苦的了~